食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。

利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。

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泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。

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中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。

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人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。

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高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。

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焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？

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食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。

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红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。

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如何控制食品色泽在食品制作中的反应？

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