填空题

酿造用水的感官品评主要从外观、()和()三方面来评价。

正确答案

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答案解析

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  • 简要说明酿造用水的感官品评方法?

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  • 为提高酿造用水感官品评的灵敏度,可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到(),摇动再闻气味。

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  • 淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价:外观、泡沫、()和()。

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  • 感官品评常用的方法主要有描述分析方法和()方法。

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  • 大米感官品评后,除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和()味,味道应记录异杂味和()味。

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  • 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响,铁有(),镁有尘苦涩味,过量的硫酸盐有粗苦味。

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  • 感官品评按其不同的分析目的可分为两大类,即分析型感官品评和()感官品评。

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  • 感官品评主要应用于哪些方面?

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  • 分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

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