在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）

淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

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淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

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淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。

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淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。

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老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

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淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。

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糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。

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已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

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老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。

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