A黑色
B褐色
C类黑精
D类褐精
食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
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参与非酶褐变的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）较易发生羰氨反应。
填空题查看答案
果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
下列不属于非酶褐变的是（）。
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非酶褐变
名词解析查看答案
非酶褐变的类型包括：（）、（）、（）
非酶褐变包括（）和（）。
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