干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。

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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入陶制器皿中加调料及汤汁，用旺火长时间加热成熟的一种方法。

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辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用（）。

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酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。

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盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。

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干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。

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干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用

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制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

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油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

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