干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。

干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

单选题查看答案

扇贝闭壳肌的干制品又称（）。

单选题查看答案

干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。

多选题查看答案

干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。

单选题查看答案

干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。

填空题查看答案

干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用

单选题查看答案

制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

单选题查看答案

油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

单选题查看答案

（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

单选题查看答案