北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。

黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“山东帮”为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。

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北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

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北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。

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湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。

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粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。

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粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。

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北京菜综合体现出（）、蒙、满、回等民族的烹调技艺。

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浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

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我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为主。

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