吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。

肉类在冷却时，半片肉体的外侧应朝向出风口的方向。

判断题查看答案

肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。

单选题查看答案

肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的吸风口处。

单选题查看答案

（）冷却肉体为最好。

单选题查看答案

禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。

单选题查看答案

冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

单选题查看答案

鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每块码架面积为1.5m2，由横（）根，纵9根方木条组成。

单选题查看答案

鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。

单选题查看答案

装箱鱼类冷却时，如果箱子堆叠，不能超过（）层。

单选题查看答案