酥的操作关键是什么？

制作暗酥的操作要求有哪些？

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制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。

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核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

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小鸡酥开酥的方法是（）

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硬酥与软酥的区别是（）。

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大包酥的弱点是（）不易起均匀。

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甘露酥的外形一般是（）型。

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荷花酥的造型方式是（）

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制作白皮酥的开酥方法是（）。

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