食品中常用的乳化剂有哪些?
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食品乳化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。
常用的食品抗氧化剂有哪些?
食品氧化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
常用的防止食品褐变的抗氧化剂有(异)抗坏血酸及其盐类和()。
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食品加工中常用的甜味剂有哪些?
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