A米质
B米量
C时机
D水量
制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。
判断题查看答案
蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
制作200克大米、50克绿豆的粥，需用水（）克左右为宜。
单选题查看答案
制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。
奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。
填空题查看答案
制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。
制作粥的技术要点是：选用新米，水量（），掌握好投料顺序，先旺火后小火。
桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。
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