戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
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以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
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理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
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戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
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可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
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蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
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搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
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出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）
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烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
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