理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）

烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）

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理想的海绵蛋糕面糊比重为（）

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右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）

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蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。

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搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）

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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕膨大最主要因素是（）

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戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）

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