面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。
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面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。
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面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。
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谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
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鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
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鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
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面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。
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在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。
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畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
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