麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

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麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（）的（）卫生标准。

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根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。

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在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

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糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

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为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？

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影响蛋白休止的三大因素是时间、温度、酸度、PH值。

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麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

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温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。

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