在原料的采购中，应尽量节约采购（）。

厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

单选题查看答案

采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。

单选题查看答案

原料进货应根据企业的具体情况，制定相应的采购计划，防止采购的盲目性和随意性。

判断题查看答案

原料采购制度主要是指采购（），经济手续清楚，以堵塞采购工作中的各种漏洞。

填空题查看答案

采购的肉类原料应鲜度合格，整片肉应盖有兽医卫生（）合格印章。

单选题查看答案

为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

判断题查看答案

为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

判断题查看答案

为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

判断题查看答案

原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

多选题查看答案