A勤进快销
B储存保销
C以进促销
D以销定进
对货源供求持平以及新上市的原料，要采取（）的采购原则。
填空题查看答案
在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。
单选题查看答案
对货源比较充足，供大于求的原料要坚持（）。
在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
判断题查看答案
对货源比较充足，供大于求的原料，要坚持以销定进。
把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。
厨房原料的保管中不正确的观点是（）。
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