白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

填空题查看答案

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

单选题查看答案

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

单选题查看答案

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

单选题查看答案

白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。

填空题查看答案

传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。

填空题查看答案

中国白酒为（）发酵技术。

单选题查看答案

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

单选题查看答案

简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。

简答题查看答案