根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺

半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）工艺两种典型工艺

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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

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米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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小曲按制曲原料可分为（）与（）。

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名优酒生产所用的填充辅料是（）。但因为含有（）和果胶质，所以在使用是必须经过高温清蒸。

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

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以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）

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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

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高粱作为制酒原料有哪些特点？

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