原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。

原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。

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在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。

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以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。

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烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

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烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。

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在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。

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以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。

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烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

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微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到1mm。在烹调时，微波使原料的极性分子振动而产生热量，从而达到加热的目的。

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