单选题

自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝结而成的冻。

A常温状态

B低温状态

C冷冻状态

D保温状态

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用()加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。

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  • 炸的烹调方式是以()为导热体,原料在油锅中高温加热,快速成熟,成品脆香,不带卤汁。

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  • 烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。

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