蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。

脂肪在小肠中最终分解为（）和脂肪酸。

单选题查看答案

蛋白质的消化过程主要发生在小肠。

判断题查看答案

食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。

判断题查看答案

蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化（）作用下被分解的程度。

单选题查看答案

蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。

单选题查看答案

酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产热量为每克7kcal，其中70％可被机体利用。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

单选题查看答案

碳酸氢钠为（）结晶形粉末，无臭，味咸，在潮湿空气或热空气中即缓缓分解，生成二氧化碳。

单选题查看答案