蛋白质在小肠中最终分解为（）和寡肽。
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脂肪在长时间加热后引起（）分解。
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脂类是脂肪和类脂肪的总称。动物脂肪在常温下一般为固态，习惯上称为脂。
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油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（）而发生的特殊刺激味。
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大豆中脂肪的含量一般为（），在体内消化率为97.5%。
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脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以（）为主要成分。
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食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
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食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
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