微生物包括病毒、细菌和原生动物

俄罗斯：对出口水产品作（）、肠虫、细菌性和病毒性感染检疫。

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病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构，因此繁殖方式不同

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（）：即在指定的温度条件下如121.℃、100℃等杀死90%原有微生物芽孢或营养体细菌数所需要的时间

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日本所说的偶蹄动物包括牛、绵羊、山羊、猪、鹿，不包括（）、黄羊。

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食品危害主要包括生物性的、化学性的和（）

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腐败微生物能够分解食品中的营养物质，包括（）、碳水化合物、脂肪等，并且会产生有害代谢物质。

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在偏酸性土壤中（）较多，在偏碱性环境中细菌和放线菌较多。

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根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为（）、对数期、稳定期和衰亡期。

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苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的

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