以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？
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食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
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一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。
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食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。
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测定牛乳中脂肪的方法是（）
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消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
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简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
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下列关于牛乳中成分含量，不正确的是（）。
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消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
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