穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。

牡蛎肉味鲜美，可以生食。

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炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.

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竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。

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在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。

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制作红烧鱼过油的方法是（）法。

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制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。

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鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

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馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。

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苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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