苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

苏式点心是指（）制作的面点

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面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）

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西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。

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用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。

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点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。

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豌豆黄为苏式风味点心。

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利用蛋品的特性，可以制作出许多滋味独特，形态各异，营养丰富的点心品种。

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开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的点心品种层次就越分明。

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采用模塑成型法制作点心品种时，为了使半成品容易敲出，要多下干粉。

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