下列酿酒原料中，（）既不属于谷物类原料，也不属于水果类原料。

谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

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所有的以谷物为原料的谷物酒都属于谷物蒸馏酒。

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红葡萄癫颜色来源于酿酒原料本身。

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酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转为乙醇。

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红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄。

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酒类的生产是建立在微生物学的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终化为（）

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酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。

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以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

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酒的生产是建立在生物技术基础上的，酿酒原料中的淀粉在酶的作用下，转化为乙醇。

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