从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。

配菜的基本要求之一是（）。

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主辅原料的配菜方法如何要求？

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配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。

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配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。

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配菜时（）的种类不宜过多。

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配菜时辅料的种类（）。

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锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

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配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。

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制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。

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