丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

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油脂酸败

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蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。

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（）中含有的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使人体血液中的胆固醇保持正常含量。

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下列食品中，钙含量最高的是（）。

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氰甙含量最多的是（）。

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大豆中的蛋白质含量（）。

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下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。

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（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

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