油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。

干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。

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具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。

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制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。

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西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

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调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。

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调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。

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调制油酥面时所用的油脂一定要用热油，否则会粘结不起。

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拿酥皮属于（），原料以面粉、鸡蛋、油为主，搓制时要用摺叠法。

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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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