单选题

高温防止食物腐败变质的原理为()。

A降低活性水分

B破坏食物的饱和脂肪酸

C杀灭微生物

D维持食品酶的活性

E提高渗透压

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

食品经高温处理,可杀灭其中绝大部分微生物,并可破坏食品中的酶类。
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