腊肠烘晒过程，在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤，但是温度要保持在（）
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日晒或烘烤后的腊肠，放到通风良好的场所晾挂成熟。一般一根麻绳2节香肠（一对）进行剪肠，穿挂好后晾挂（）天左右，此时为最佳食用时期。
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香肠中发色剂主要是（）的作用。
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在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）
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简述以香肠为例说明添加剂在食品中的应用。
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在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）
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干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
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在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）
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在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。
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