香肠中发色剂主要是（）的作用。

腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。

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用于猪香肠生产的主要组织是（）

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在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）

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在香肠的成熟过程中，霉菌的作用？

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电泳的指示剂和染色剂有何区别，各自的作用是什么？

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发色剂不具备的作用为（）

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绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。

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西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

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简述固色剂和皂洗剂在纺织品染色加工中所起作用的联系和区别。

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