常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。

酵母根据加工方法的不同，可分为：压榨鲜酵母、液体干酵母、活性干酵母和即发性干酵母四种。

判断题查看答案

活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。

单选题查看答案

普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好。

判断题查看答案

经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。

判断题查看答案

压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。

单选题查看答案

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

单选题查看答案

鲜酵母又称（）鲜酵母，呈块状，其颜色为乳白色或淡黄色。

填空题查看答案

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、（）、水和成发酵面坯。

填空题查看答案

（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

单选题查看答案