炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）

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炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

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炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

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炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）

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制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）

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油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）

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河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）

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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

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维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

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