A鲜香
B柔香
C柔韧
D柔软
刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。
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烙制法的成品特点是:皮面香脆,内里()有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。
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干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松软,呈()色。
()加温法制作的成品特点是皮面香脆,内部柔软或酥松,色泽美观。
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干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。
刷油烙的温度以180℃为宜。
刷油烙的温度以()为宜。
炸制品的特点是:外酥内()、松发、膨胀、香脆、色泽金黄等。
加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。
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