主发酵降糖速度慢是什么原因？
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酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
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啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
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发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
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发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
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什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？
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提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
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下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。
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长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
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