制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。

制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。

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制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。

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制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。

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调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。

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水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。

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水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

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制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。

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制作500克白糖的白糖脂油馅需用熟面粉200克，猪板油（）为宜。

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制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

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