制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。

制作500克面粉的水油皮面，需用大油（）g，水275g。

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制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。

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制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

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制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。

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水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

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制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。

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制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。

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制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。

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制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。

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