（）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿作用。

食品中可被微生物利用的水分是（）

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生物利用率一般是指一种营养素在体内被（）和（）的程度。

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蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

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高钙饮食能减低（）的生物利用率。

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不能被人体消化吸收，但在营养学角度上却有一定作用的碳水化合物是（）

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以植物性食物为主的人群，锌的生物利用率一般在（）

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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

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微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

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空气中的微生物可通过蛋壳上的气孔进入蛋体。

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