蛋黄中所含铁元素数量较高，但以（）形式存在，又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

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鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。

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香菇中所含的香菇嘌呤有（）作用。

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胰液中所含的有机物主要包括（）。

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胡萝卜中所含的（）对恶性肿瘤，心血管疾病均具有预防和治疗的作用

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母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。

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玉米中所含结合型烟酸比较丰富，必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。

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所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。

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膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为（）

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