应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。
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二次煮出糖化法的特点有哪些？
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各种糖化法有几段相似的控制原理有哪些？
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黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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分馏和蒸馏在原理及装置上有哪些异同？如果是两种沸点很接近的液体组成的混合物能否用分馏来提纯呢？
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糖化的基本概念是什么？糖化过程都发生哪些变化？为什么糖化过程中要梯度升温？糖化方法选择的依据是什么？
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液化、糖化过程主要控制哪些参数。
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糖化工序安全操作应注意哪些方面？
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糖化过程中应做哪些检查？
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