简答题

二次煮出糖化法的特点有哪些?

正确答案

①二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒;
②以淡色麦芽用此法制造淡色啤酒比较普遍。根据麦芽的质量,下料温度可低(35~37℃)可高(50~52℃);
③整个糖过程可在3~4h内完成。

答案解析

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