酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
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黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
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酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
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啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
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