制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。

制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成（）厚的大片为宜。

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馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。

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单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从（）卷向另一头，成圆筒形的方法。

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制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

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馄饨皮是用小擀面杖擀制而成的。

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制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。

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抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

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抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

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虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。

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