面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。

水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。

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酵母是面包生产中的基本配料，主要作用是将可发酵的碳水化合物转化成为乳糖和酒精。

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小麦和面粉的主要化学成分是（）

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面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

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面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。

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（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。 

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一般情况下，制作面包要求面粉为（）

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面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。

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烫发剂对头发的作用机理是什么？其主要成分是什么？

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