食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
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参与食醋酿造的微生物类群有（）。
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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
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酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
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食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。
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食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
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