在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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果蔬干制的过程如何？

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果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。

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果蔬原料在干制前处理包括（）

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简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

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果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

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一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。

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