果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。

干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。

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果蔬中的游离水怎样去掉？

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果蔬干制的主要目的是。（）

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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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果蔬干制的方法主要有（）和（）。

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果蔬人工干制的设备主要有哪些？

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在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

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干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。

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果蔬食品干制的目的是（）。

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